Что такое антиоксиданты? | Здоровье и долголетие
Сайт независимого дистрибьютора
V/W/T +79787208423
totmanina@gmail.com

Антиоксиданты

с Coral CLub

Антиоксиданты

В условиях современной цивилизации ритм жизни человека очень высок, и он вынужден подстраиваться под заданные условия. Вознаграждением служат успех в работе и качественный отдых. Однако присущие активному и деятельному образу жизни стресс, нехватка сна, а также неблагоприятная экологическая обстановка места проживания сказываются на общем здоровье не самым лучшим образом.

За последнее десятилетие озабоченность своим самочувствием стала одним из главных веяний и даже настоящих трендов. Мы ищем способы сохранить здоровье и продлить молодость организма. Одними из помощников в этой борьбе являются антиоксиданты.

Что такое антиоксиданты?

Антиоксиданты – это вещества, которые блокируют губительное воздействие свободных радикалов на клетки организма. Антиоксиданты препятствуют вредоносному процессу окисления, неизбежно происходящему в результате метаболизма.

В число антиоксидантов входят:

  • витамины A, C, D, E
  • минералы калий, магний, фосфор
  • растительные пигменты бета-каротин, хлорофилл
  • микроэлементы селен, цинк

Антиоксиданты бывают синтетические, т.е. искусственно созданные (лекарства, БАДы, компоненты продуктов питания, увеличивающие срок их годности) и природные. Большинство таких натуральных антиоксидантов содержится в растительной пище, поэтому очень важно включать в свой рацион достаточное количество овощей, фруктов и зелени.

Также антиоксиданты можно классифицировать на питательные, например, витамины, которые сочетают две функции – снабжение витамином и препятствие процессу окисления – и непитательные, т.е. выполняющие исключительно роль антиоксиданта, например, полифенолы, которые отвечают за разный цвет овощей и фруктов.

С чем именно нужно бороться?

Чтобы понять, как действуют антиоксиданты, следует разобраться, что представляют собой свободные радикалы и как они влияют на организм.

Для жизни человеку необходим кислород. Он нужен для дыхания, а также для поддержания метаболизма внутри клеток организма и их жизнеспособности. Однако под действием внутриклеточных химических реакций образуются соединения, известные как свободные радикалы. В больших концентрациях они повреждают клетки, провоцируя развитие различных заболеваний и старение организма.

Свободные радикалы происходят из источников двух видов:

  • эндогенные (в результате химических реакций внутри живого организма)
  • экзогенные (в результате внешнего воздействия на организм: токсичная окружающая среда, радиация, болезни, стрессы, курение, алкоголь, присутствие тяжелых металлов в пище, лекарства и т.д.)

Однако стоит отметить, что свободные радикалы нельзя отнести к категории исключительно вредоносных молекул. К примеру, в случае воспаления именно свободные радикалы способствуют благоприятному иммунному ответу на возникшую инфекцию. Кроме того, эти вещества жизненно необходимы для здорового функционирования клетки. Главное – постоянный контроль процесса образования свободных радикалов со стороны организма и поддержание их количества на низком уровне.

Итог работы антиоксидантов

Результатом защиты клеток от воздействия свободных радикалов является:

  • нормальное функционирование внутренних органов
  • укрепление иммунитета
  • повышение стрессоустойчивости
  • защита от вредного излучения
  • снижение риска развития сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваний

Где искать антиоксиданты?

Как уже говорилось выше, антиоксиданты могут быть синтезированы в лаборатории и входить в состав различных биологически активных добавок. Однако нет необходимости идти в аптеку, поскольку большое количество этих полезных и таких нужных нам веществ содержат пищевые продукты.

Интересно, что существует единица уровня противоокислительной способности того или иного продукта. Этот уровень определяется емкостью нейтрализации свободных радикалов и измеряется на 100 г веса.

    Продукты-рекордсмены по содержанию витамина С:

  • цитрусовые
  • клубника, калина, киви
  • картофель

    Богатые источники витамина Е, или токоферола:

  • злаковые, пророщенное зерно
  • орехи, сухофрукты
  • печень трески, морепродукты
  • оливковое масло первого отжима

    Значительно количество витамина А содержат:

  • сливочное масло
  • творог, сметана
  • яйца
  • тыква, морковь, морская капуста

Встречаются продукты, которые содержат целый комплекс антиоксидантов. Например, красная фасоль содержит не только витамины А, С, Е, но и калий c железом. Черника помимо тех же витаминов А, С, Е также богата витаминами группы В, селеном, фосфором, кальцием и магнием.

    Высокое количество групп антиоксидантов также содержат:

  • ягоды годжи, голубика, малина, клюква, гранат, вишня
  • приготовленный шпинат, белокочанная капуста, брокколи, болгарский перец
  • фасоль
  • какао
  • чай

Особый подход

Для того, чтобы антиоксиданты вместе с пищей усвоились в нашем организме, важно уделить внимание длительности и способу хранения, а также манере приготовления продуктов.

К примеру, спустя три дня пребывания в холодильнике теряется порядка 30% полезных свойств, а при комнатной температуре все 50%. Овощи насыщенного зеленого цвета (шпинат, лук, зелень) следует хранить в темном месте, поскольку их витамины разрушаются на свету. Некоторые продукты (растительное масло) чувствительны к кислороду, поэтому важно держать их в закрытой упаковке.

Важно не допустить процесса окисления самих продуктов еще до их потребления. Именно поэтому нужно нарезать овощи непосредственно перед приготовлением и заправлять салаты перед подачей.

Лучше всего готовить на пару и запекать: это самые щадящие способы приготовления, при котором удается сохранить большинство полезных веществ. Чтобы нейтрализовать ферменты, разрушающие витамин С, овощи стоит опускать сразу в кипящую воду и варить не очень долго. Добавление соли в процессе приготовления также защищает от потери витамина С.