Виды протеина
Порошковые протеины, предназначенные для приготовления протеиновых коктейлей, бывают разных видов. Основные различия обусловлены двумя факторами – используемым сырьем и способом его обработки. Зная, чем отличаются протеины между собой, можно подобрать для себя максимально подходящий вариант.
По источникам сырья
Протеиновые добавки получают из продуктов животного или растительного происхождения. В первом случае используется:
- преимущественно молочная продукция – молоко и сыворотка (жидкость, оставшаяся после приготовления творога);
- яйца (в основном только белок, но в некоторых случаях – вместе с желтком);
- говядина – не очень распространенный вариант из-за высокой стоимости и выраженного мясного вкуса выделяемого из нее белка.
Растительные протеины извлекаются из бобовых и злаковых культур. Самым распространенным из них является соевый протеин. Также есть гороховый, рисовый, пшеничный и другие подобные, но они крайне редко используются в спортивном и диетическом питании.
Сывороточный
Сывороточный протеин – это концентрат или изолят белка молочной сыворотки. Сравнительно недорогой, но эффективный, усваивается в кишечнике полностью и быстрее любого другого белка. Именно этот протеин является самым доступным, востребованным и максимально полезным для спортсменов. Он больше всех остальных способствует росту мышц за счет практически полного соответствия по аминокислотному составу мышечной ткани человека. При этом сывороточный белок помогает не только нарастить массу, но и ускорить регенерацию тканей после повреждения или сохранить мышцы в период похудения, обеспечивая снижение веса исключительно за счет расщепления жировых отложений.
В сыворотке содержится много аминокислот с разветвленной цепью (BCAA), особенно лейцина. Результаты проведенного канадскими учеными исследования показали, что прием сывороточного протеина при выполнении силовых упражнений значительно повышает синтез мышечного белка. А у людей с избыточной массой тела и ожирением – уменьшает жировую массу без потери мышечной.
Молочный
Молочный протеин отличается средней скоростью переваривания (медленнее – только яичный и казеиновый). При производстве этого протеина используется сывороточный и казеиновый белок, но в отличие от каждого из них по отдельности в молочном они не разделены.
В составе молочного протеина присутствуют все незаменимые аминокислоты (как в любом белке животного происхождения). При этом сывороточная часть усваивается быстро, а казеиновая – медленно, что обеспечивает быстрое насыщение и длительную сытость.
Соевый
Соевый протеин – это белок растительного происхождения (из соевых бобов). Он подходит для вегетарианцев, веганов и людей с непереносимостью лактозы (молочного сахара) или аллергией на молочный белок.
Не слишком востребован у бодибилдеров, поскольку не так активно способствует набору мышечной массы, зато хорошо содействует ее питанию и укреплению, что особенно полезно в период похудения. Рекомендуется добавлять к сывороточному и молочному протеину для повышения их усвояемости.
Казеиновый
Казеин – «творожный» белок, который производится из молока методом створаживания, а в наибольшем количестве содержится в натуральном твороге. Он намного дороже по стоимости, чем все предыдущие. Усваивается гораздо медленнее – в желудке створаживается, обеспечивая длительное чувство сытости.
Содержит в своем составе все 10 незаменимых аминокислот в оптимальном соотношении. Принимается как для набора мускульной массы, так и для похудения. особенно
Яичный
Яичный протеин изготавливается из белка яиц (альбумина). Содержит все незаменимые аминокислоты и считается идеальным протеином. Оптимально подходит для людей, соблюдающих жесткие диеты.
Яйца являются одним из самых богатых источником высококачественного белка и имеют наивысший показатель аминокислотного коэффициента его усвояемости (PDCAAS). По количеству лейцина, который максимально важен для мышц, яичный протеин уступает только сывороточному.
При этом яичный протеин имеет специфичный привкус, поэтому нравится не всем. Также он не слишком востребован из-за довольно высокой стоимости.
Мясной
Этот вид протеина достаточно редкий и не нашел широкого применения в спортивном и диетическом питании. Его получают из говядины, в которой много креатина, способного усиливать анаболический эффект, что полезно при наращивании мышечной массы. Кроме того, в мясном протеине содержится широкий спектр аминокислот.
Но из-за специфического привкуса мяса и весьма высокой цены такой продукт не пользуется спросом. К тому же он не подходит для похудения и сушки из-за высокого содержания углеводов и наличия креатина.
Многокомпонентный
Многокомпонентные смеси создаются путем комбинирования разных протеинов, что позволяет получать идеальный комплексный белок. Сочетание нескольких видов белка обеспечивает постоянный приток всех необходимых аминокислот на протяжении дня.
Протеиновые коктейли «Дейли Делишес Бьюти Шейк» от нашей компании Coral Club являются лучшим образцом многокомпонентного протеина, поскольку состоят из трех наиболее эффективных белков – сывороточного, молочного и соевого. Такой комплекс позволяет обеспечивать организм полным набором аминокислот, оказывая при этом быстрое и одновременно пролонгированное действие. Употребление одной порции напитка сразу дает насыщение за счет быстроусвояемого сывороточного белка и сохраняет длительное чувство сытости благодаря более длительному перевариванию молочного. При этом сывороточный протеин не только сам полностью усваивается, но и повышает этот показатель у молочного и соевого.
Помимо описанных выше видов протеина, на рынке присутствует много других источников белка. К примеру, все большую популярность приобретает грибной протеин, но он производится и продается только в США. Также существуют так называемые сырьевые белки, которые не включаются в категорию протеинов. Примером могут служить пивные дрожжи, которые широко используются бодибилдерами. Но следует учитывать, что белки из подобных сырьевых источников не могут усваиваться полноценно в силу ряда факторов. Поэтому лучше использовать хорошо проверенные и подтвердившие свою эффективность протеины.
По способу обработки
Способ обработки напрямую влияет на степень очистки белка и его усвояемость. С учетом этого выделяют 3 вида протеина: концентрат, изолят и гидролизат. Кроме того, в составе готового коктейля могут использоваться их смеси.
Концентрат
Концентраты получают методом извлечения белковой составляющей из исходного сырья с использованием повышенных температур, кислот и ферментов. В полученном продукте обычно содержится 60–80% протеина и соответственно 20–40% жиров и углеводов. Даже если на упаковке протеинового коктейля указывается, что это – чистый концентрат, то следует учитывать, что в нем обязательно есть доля остальных макронутриентов.
К примеру, в сывороточном концентрате будет присутствовать определенный процент лактозы и молочного жира, что делает его неподходящим для употребления при непереносимости лактозы. Также наличие молочного сахара значительно замедляет процесс сушки и не позволяет за короткое время получить желаемый рельеф.
Основным преимуществом концентрата является его доступная стоимость. Кроме того, в таком протеине содержится два важных вещества: иммуноглобулины, укрепляющие иммунитет особенно при тяжелых физических нагрузках или ограниченном питании, а также лактоферрин, повышающий усвояемость железа и улучшающий кровоснабжение тканей.
Изолят
Изоляты получают путем дополнительной очистки, в процессе которой жиры и углеводы практически полностью удаляются. В результате получается продукт, который на 90–95% состоит белка.
Если говорить о том же сывороточном протеине, то по сравнению с концентратом изолят отличается не только сведенным к минимуму количеством жира и углеводов, но и более высокой скоростью усвоения. По этой причине изоляты считаются оптимальным продуктом для спортсменов, особенно в период подготовки к соревнованиям, а также для тех, кто худеет на низкоуглеводной диете или обладает повышенной склонностью к набору лишнего веса.
Гидролизат
Гидролизат – это расщепленный до пептидов белок, в котором аминокислоты не связаны между собой. Иными словами, этот протеин уже частично переваренный, поэтому усваивается максимально быстро, легко и хорошо. Кроме того, гидролизаты практически всегда обогащаются дополнительными аминокислотами для повышения пищевой ценности.
В результате получается высококачественная легкоусвояемая смесь, обеспечивающая быстрое насыщение после тренировки. Также гидролизаты являются оптимальным вариантом протеина при наличии проблем с пищеварением, поскольку значительно упрощают этот процесс для организма.
Каждый вид протеина обладает своими преимуществами. Выбирать конкретный нужно с учетом поставленных целей, личных вкусов и возможностей. Если требуется быстрое утоление голода, то идеально подойдут гидролизаты, в котором белок расщеплен до пептидов. По аминокислотной составляющей наиболее предпочтительным будет сывороточный, содержащий наибольшее количество ВСАА и, соответственно, лучше всего способствующий росту мышц. Молочный протеин хорошо принимать на ночь, чтобы укротить аппетит и поддержать уровень белка во время сна.
Проще всего понять, какой протеин надо выбрать, на основании собственного опыта. К тому же, далеко не все протеины отличаются натуральностью и высоким качеством. Поэтому в любом случае следует отдавать предпочтение продукции надежных производителей. Протеиновые коктейли «Дейли Делишес Бьюти Шейк» от нашего Кораллового Клуба – это проверенные временем и отзывами пользователей, полностью натуральные продукты, состоящие из качественно очищенного белка трех видов. Приготовленные из них напитки содержат в себе полный набор всех необходимых аминокислот, хорошо усваиваются и при этом оптимально подходят как для набора массы, так и для похудения или поддержания веса в норме.