Диета «викингов»
Диета «викингов»: описание, польза, эффективность, рацион питания
О диете “викингов” не написал только ленивый, а не слышал о ней только тот, кто не озабочен личным здоровьем. Северное питание становится настолько популярным, что скоро потеснит средиземноморскую кухню. Хотя, считалось, что “здоровее” питания просто не существует.
Как сформировалась скандинавская диета
Диета происходит из северных датских широт. За ее основу взято питание древних викингов — воинов и мореплавателей. Когда они были в море, питались рыбой и тем, что не портилось (хлеб, корнеплоды). Во время пребывания на суше, они употребляли в основном сезонные овощи и ягоды (только из своего региона), продукты из ячменя, ржи и овса, мясо птицы (курицу, гусей, уток). Запивали еду красным вином и домашним пивом. Сегодня исследователи и диетологи считают, что здоровье, долголетие, физическая сила и выносливость викингов были следствием их питания.
Что ели викинги?
На первый взгляд рацион завоевателей выглядит скудным и бедным на ингредиенты:
— рыба (лосось, макрель и сельдь);
— ягоды (черника, малина, ежевика, смородина, морошка);
— корнеплоды из своего региона (морковь, топинамбур, свекла, редька, репа — все, что произрастает под землей);
— продукты из ячменя, овса и ржи: каши, хлеб;
— немного мяса птицы.
Но, если изучить свойства этих даров природы, обнаруживается комплекс витаминов, микроэлементов и жиров, необходимых для недюжинного здоровья и физической активности.
Полезные свойства продуктов скандинавского рациона
Ягоды, особенно черника, малина, смородина (красная, белая и черная) богаты антиоксидантами, витамином С. В отличие от фруктов “средиземноморки”, ягоды более полезны для здоровья из-за содержащегося в них натурального сахара, который легче усваивается организмом. Ягоды защищают от простудных заболеваний, омолаживают организм, повышают иммунитет.
Все виды корнеплодов служат источником сложных углеводов. Эти органические вещества сложно перевариваются, поэтому надолго обеспечивают человека энергией. Также во всех корнеплодах присутствует грубая клетчатка, необходимая для пищеварения, чистки сосудов и кишечника.
Зерновые — ячмень, овес, рожь — богаты клетчаткой и протеином. Они необходимы для энергии и строения мышечной массы. Употреблять злаки можно в кашах, ржаном хлебе и цельнозерновой продукции.
Морская рыба, особенно лосось, сельдь, скумбрия, богата белком, жирными, полезными кислотами омега-3, селеном, витамином А и В12, фосфором, тиамином. В 100 г рыбы содержится более 20 г белка, 0 г углеводов, до 200 г жира (в зависимости от сорта и вида рыбы).
Известные полезные свойства морской рыбы:
— питательность для организма в целом, улучшение состояния кожи, сосудов;
— профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, нормализация давления;
— содержащийся в рыбе селен необходим для здоровья щитовидной железы;
— регулярное употребление рыбы (до двух раз в неделю) приводит к снижению, нормализации веса;
— установлено, что народы, для которых морская рыба является национальным блюдом, живут дольше, а также реже имеют заболевания сердца, старческое слабоумие, болезнь Альцгеймера.
Исследования диеты “викингов”
В исследовании шведских ученых приняли участие свыше двух тысяч человек. Они были разделены на две группы, одна из которых питалась по принципу средиземноморской диеты, вторая — по диете “викингов”. Спустя несколько лет было зафиксировано, что люди из “викингов” оказались на 100% менее предрасположены к старческому слабоумию, болезни Альцгеймера, проблемам с сосудами и сердечным заболеваниям, нежели участники “средиземноморской” группы.
Основные правила скандинавского питания
Основные принципы “викингской” диеты: минимальная обработка еды, максимальная естественность ее происхождения, произрастание в регионе проживания.
Итак, если применять диету “викингов” в своем рационе, то из него следует полностью и навсегда исключить следующие продукты и добавки:
— кетчупы, майонезы, соусы;
— сахар, шоколад, печенья, сладости, конфеты;
— все, в чем есть трансгенные жиры (маргарин, растительные жиры);
— переработанные мясные изделия (сосиски, колбасы, паштеты, пельмени, сардельки);
— копчености;
— сыры;
— молочные изделия;
— макароны, пиццу, любой фаст-фуд;
— варенье, крема, сладкие пасты;
— кофе, чай;
— экзотические фрукты (апельсины, киви, бананы, мандарины, помело, грейпфруты);
— любые сильно обработанные блюда и продукты (борщи, рис шлифованный, жареное мясо и картошка, яйца);
— все кулинарные продукты (блины, блинчики, оладьи, торты, пироги, салаты с мясом).
Этот список должны заменить: морская рыба, каши из овса на воде, ржаной хлеб и хлебцы, салаты из корнеплодов с растительным маслом (с малым количеством соли), отварные овощи, зелень, капуста (тушеная, свежая, соленая, квашеная), сезонные фрукты, ягоды (зимой их можно есть в замороженном виде), грибы, орехи, немного белого мяса птицы.
Важно помнить, что все ингредиенты готовятся на пару, запекаются в духовке, либо совсем немного обжариваются (лучше на гриле). Во время еды нельзя добавлять усилители вкуса (соль, соусы, магазинные кетчупы), иначе эффект от диеты будет нулевым.
Польза и эффект северной диеты
Если придерживаться правил диеты, то произойдет постепенное снижение веса до нормального и укоренение результата. После диеты “викингов” сброшенные кг не возвращаются. В отличие от других диет, северная не направлена на быстрый внешний эффект. Ее цель заключается в обеспечении человека комплексом необходимых витаминов, минералов и органических веществ. Получая их, происходит нормализация обменных процессов, восстановление здоровья, профилактика возрастных болезней. Потеря же веса происходит на фоне оздоровления организма, получении им необходимых веществ, ускорении метаболизма, очистки сосудов.
[lptw_recentposts layout=»thumbnail» post_type=»post» link_target=»self» category_id=»11″ space_hor=»10″ space_ver=»10″ columns=»2″ order=»DESC» orderby=»date» posts_per_page=»10″ post_offset=»0″ reverse_post_order=»false» exclude_current_post=»false» override_colors=»false» background_color=»#4CAF50″ text_color=»#ffffff» show_date_before_title=»false» show_date=»false» show_time=»false» show_time_before=»false» show_subtitle=»true» date_format=»d.m.Y» time_format=»H:i» no_thumbnails=»show»]