Имбирь: о пользе и вреде
Имбирь — род многолетних трав, приправа, пряность и лекарство. Родиной считается южная часть Азии. Растет в Индии, Шри-Ланке, Афганистане, Пакистане. Культивируется во многих странах: Китае, Австралии, Африке, Индонезии и других.
В последние времена продукт стал очень популярным в кулинарии и медицине. Уменьшает аппетит, ускоряет процесс пищеварения, помогает сбросить лишний вес. Модный имбирь, о пользе и вреде которого существуют разные мнения, может быть как лекарством, так и токсичным продуктом.
Имбирь в кулинарии
Пряность добавляют в наливки, настойки. Корень насыщает необычным вкусом еду и напитки. Замешивается с тестом для пряников, куличей, булочек. Ценен имбирь благодаря острому жгучему вкусу, пикантному аромату. Корнеплод едят свежим, молотым или маринованным.
Чаще в пищу кладут молотую приправу. Иногда сочетают с другими специями, приправами. Добавляют в мед, фрукты, ягоды. С дрожжами и молочнокислыми бактериями применяется в производстве имбирного пива.
Свежий продукт обладает устойчивым терпким запахом. В нем больше полезных веществ и микроэлементов, чем в сухой приправе, в маринаде или в замороженном корне. В них полезные свойства корнеплода практически снижаются. Хотя активные вещества обычно сохраняются, но аромат ослабевает.
Приправа используется как добавка к соусам, мясу, птице, делая их мягче. Пряность играет роль ароматизатора в некоторых сортах чая. Кроме пива, с ним готовят прохладительные напитки, десерты.
Не каждому может понравиться специфический пряный запах и вкус клубня. У свежих и высушенных корнеплодов они совершенно разные. Поэтому и те и другие стоит распробовать в разных кушаньях.
До приготовления корень тщательно моется, кожура очищается очень тонким слоем. Под кожицей находятся самые полезные и ценные вещества. К мясу, птице, соусу натертый или молотый корень примешивается в конце готовки. В кулинарии обычно соблюдаются пропорции: к килограмму блюда добавляется не более одного грамма имбиря.
Имбирь в медицине
В медицине аптечный имбирь используется в качестве порошка, масла, настойки. Кладется в раствор для ингаляций, применяется в согревающих растираниях. Характеризуется противовоспалительным действием при лечении полости рта и горла. Помогает в лечении атеросклероза, регулируя работу кровеносных сосудов.
К меду, лимону корень добавляется в питье при простуде. С имбирем готовятся компрессы от головной боли. В качестве настоя, порошка лечит суставы, ревматизм, другие воспаления. Масло растения полезно при ингаляциях, для ванн, растираний. Применяется в качестве антисептика с противогрибковым действием.
Полезен для регулирования пищеварения. В целях профилактики простудных заболеваний и поддержки иммунитета готовится отвар корня с медом. Для лечебных задач лучше приобретать свежие сочные корнеплоды.
Польза
Пряность улучшает работу мозга, память. Калий в корнеплоде полезен при физических нагрузках, мышечных спазмах. Снимает менструальные боли, ослабляет мигрень, облегчает боль при артрите.
1. Имбирь содержит клетчатку, улучшающую метаболизм, регулирует пищеварение.
2. Избавляет от тошноты, болей в желудке, морской болезни.
3. Благодаря антиоксидантам замедляет старение.
4. Приводит в норму холестерин и сахар, циркуляцию крови в сосудах.
5. Содержит эфирные масла, аминокислоты, витамин С, группу витамина В.
6. Цинк, кальций, магний и другие микроэлементы укрепляют организм, повышают иммунитет, сопротивляемость различным инфекциям.
Пряность используется в качестве составной части некоторых косметических средств: содержится в кремах для тела, лица и волос.
Вред
Имбирь считается лекарственным растением. Злоупотреблять им в большом количестве вредно. Использовать можно только при отсутствии противопоказаний.
1. Рекомендуется применять очень осторожно вследствие повышения мышечного тонуса и только в начале беременности.
2. Эфирное масло горького и жгучего имбиря раздражает желудок, кишечник и слизистую мочевого пузыря.
3. Противопоказан при язве, гастрите, колите.
4. Вреден при циррозе, гепатите, наличии мочевых, почечных камней.
5. Вызывает осложнения при гипертонии, разжижает кровь, усиливая кровотечение.
6. Ослабляет воздействие лекарственных препаратов, вымывая из организма по причине быстрого обмена веществ.
7. Противопоказан при высокой температуре.
8. Не рекомендуется использовать вместе с биологическими добавками.
9. Вероятность возникновения аллергических реакций, особенно у детей.
Экзотичный имбирь: о пользе и вреде, целительных свойствах, кулинарных рецептах написано много. Важно быть начеку, знать об ограничениях и не считать его средством от всех болезней. Так же как и любое лекарство, пряность необходимо употреблять только в том количестве, которое принесет благо, а не вред.